Автор Бондар Анастасія 
У серпні ціни на м'ясо зростають. Центр Він вивчив фактичну вартість свинини в магазинах та ринках України та запитував експертів про підготовку до споживачів через кілька тижнів.
Ціни на м'ясо в 2025 році зростають. За останні три місяці вартість роздрібної свинини не опустилася нижче 250 UAH/кг. Зокрема, у червні середня ціна досягла 253,2 UAH/кг, що майже на 32% вище порівняно з аналогічним періодом минулого року (191,9 UAH/кг). Про це Це було знайдено У асоціації “свиней України”. Експерти пояснюють таку динаміку, в першу чергу підвищення цін на покупки промислової свинини. Що відбувається і які ціни можуть очікувати для споживачів?
Ціни на свинину в супермаркетах та на українських ринках
Центр Я дивився на ціни в магазинах та ринках. Якщо ви враховуєте свіжу свинину, з 5 серпня поточні середні ціни на м'ясо в магазинах України становлять від 175 на кг (фарш зі свининою) до 295 за кг (найдорожча позиція в категорії – свинина).
Фото: Гетті
Середні ціни на свинину в супермаркетах*
- Свинина (шпатель, охолоджений) -199-219 UAH
- Свинина (стегна, охолоджені) – 210-235 UAH
- Свинина (міст) -215-245 UAH
- Gulash від свинини-230-260 UAH
- Свиняча філе (тендерлуїн) – 265–295 uah
- Свині ребра – 190–210 UAH
- Свинина сокира – 175–195 UAH
*Перевірені роздрібні ланцюги: Silpo, ATB, Novus, Auchan
Що пропонують приватні продавці: свіжі ціни на свинину на ринках*
- Свіжі стегна-200-225 uah
- Груди та шпатель 190-210 UAH
- Філе (тендерлуїн) -270-310 UAH
- Ребра-180-205 uah
- Кісткова свинина (суп -набір) -120-150 UAH
Якщо в 2024 році стегно коштує близько 175 UAH, зараз 225 UAH. І такий найбільш доступний варіант для українців як леза, минулого року коштував 160 UAH. Зараз 190-210 uah
*Проаналізовані дані з наступних областей: Khmelnitskaya, Cherkasy, Poltava, а також Kiiv, Lviv, Odesa.
Якщо ви подивитесь на динаміку цін, щонайменше 29%були додані до продуктів зі свинини протягом року. Наприклад, якщо в 2024 році стегно коштує близько 175 UAH, в даний час 225 UAH. І такий найбільш доступний варіант для українців як леза, минулого року коштував 160 UAH. Зараз 190-210 UAH.
Фото: Getty Images
Скорочення пропозиції, обмінного курсу євро та інших факторів: що впливає на вартість свинини
Аналітики асоціації Асоціації свиней значною мірою асоціюють ціни на свинину, оскільки придбання промислової свинини збільшується.
“Минулого року більша пропозиція свинини на тлі зменшення внутрішньої здатності призвела до значного зниження цін на збивання стану забою”, – кажуть вони і додають, що в січні – травні 2025 року. Виробництво свинини в Україні зменшилося на 11%, а серед промислових виробників на понад 15%.
Ці великі оператори забезпечують більше половини постачання свинини на ринку.
У приватному фермерському секторі тривалий уповільнення, що історично забезпечило значну частку м'яса на внутрішньому ринку
“Зниження розсади пов'язане зі зменшенням сільськогосподарських тварин, що тривало в останні кілька років під тиском економічної нестабільності, війни та біологічного ризику, включаючи поширення ASF (опублікована африканська свиняча лихоманка)”, пояснює ACS.
Також у приватному секторі спостерігається тривале зниження, що історично забезпечило значну частку м'яса на внутрішньому ринку.
За словами аналітиків АСС, сезонні дефіцит та коливання посилюються. Вони вказують на те, що літня спека також ускладнює виробничу ситуацію. Завдяки уповільненню зростання тварин у гарячий сезон виробники змушені зменшити розмір розсади або затримати їх продаж, що ще більше зменшує обсяг доступних продуктів.
Важливо
“Ця ситуація є загальною сезонною зміною пропозиції, яка цього року вже посилила наявну відсутність розсади на ринку”, – наголосив АСУ.
Економісти додають, що зростання цін на м'ясо цього року також спричинене загальними інфляційними процесами, збільшуючи витрати виробників через ціну енергії, ветеринарної підготовки та транспортних послуг.
“У нас є ситуація, коли свинина збільшувалася на понад 30% на рік. Це пов’язано не лише з сезонними факторами, але і зі зменшенням внутрішнього виробництва. Це зупинилося в живому інвентаризації, а імпорт зростає через коливання валюти”, – коментує економіст, виконавчий директор Клубу економічних дискусій.
Фото: Pexels
Думка економіста була підтверджена консультантом з питань агробізнесу, підприємця Дмитра Розха.
“Під час війни всі традиційні фактори, які раніше слугували надійними показниками цін та активності, відповідно до моїх спостережень, перестали працювати в основному. Очікувані прогнози не були виправдані. Єдина стабільна тенденція залишається сезонним збільшенням споживання м'яса в цьому році – цього року перетинається. Сезонний змінний попит, традиційно визначається динамікою ринку.
Під час війни всі традиційні фактори, які раніше слугували надійними показниками цін та торгових заходів, згідно з моїми спостереженнями, в основному перестали працювати
За словами експерта, зростання цін на свинину у вересні може прискорити, але, мабуть, не варто говорити про це.
“Це не факт, тому що зараз важко передбачити ціни на попит”, – сказав експерт з ринку агро.
Тим часом економісти здебільшого погоджуються, що ціни на свинину залишатимуться на високому рівні. Відповідно до оптимістичного сценарію, зростання може сповільнитись, але вам не потрібно очікувати значного дешевшого. Зрештою, зростання свинини в Україні є результатом поєднання внутрішніх та зовнішніх факторів.
Важливо
Тому, за словами аналітиків компанії Capital Investment Capital Investment, посилення євро має значний вплив на ціни.
“Одним із важливих цінових цін – це підвищення курсу євро. Імпортні товари часто виступають як цінова орієнтирна точка, і тому вітчизняні виробники зазвичай підвищують ціни, коли ціни на конкурентну продукцію зростають”, – каже Дмиррі Чурін, директор аналітичного департаменту кафедри капітальних інвестицій EAVEX.
Ми хотіли б нагадати вам, що іноземний сир витісає українців з полиць магазинів. Як Центр Раніше українці споживають переважно європейську продукцію, а не сир домашніх виробників