Червоне м’ясо: користь і шкода

З приходом весни більше людей вирішують розслабитися в природі, зокрема з шашликами. Але наукові дані показують, що прихильність до червоного м’яса пов'язана з різними небажаними наслідками. Гастроентеролог-дієтітлогіст Шветс Олег Він радить, скільки м'яса можна їсти, щоб не завдати шкоди вашому здоров’ю, яке є перевтом, і дає результати наукових досліджень з цього приводу.

Червоне м'ясо має багато переваг, каже лікар. Це багате джерело вітамінів групи В та білка, а також форма гемової заліза, яке організм поглинає набагато простіше, ніж те, що міститься в рослинах. Однак м'ясо також має багато холестерину та насичених жирів, і вони надійно пов'язані з серцевими захворюваннями. Крім того, дослідження показують, що деякі консерванти в переробці м'яса (наприклад, у салямі та ковбасах) пов'язані з підвищеним ризиком раку, а також утвореними хімічними речовинами, коли м'ясо готується при високій температурі.

“Дослідження, опубліковане в Nature Medicine в березні цього року, додає аргументів проти надмірного захоплення гриля та стейків. Вчені спостерігали близько 100 000 медичних працівників в Америці з віку до 70 років, документуючи своє споживання продуктів (від ягід та листяних овочів до фрі та піци) та загального здоров'я. Дослідження порівнювали шанси на досягнення 70 років у хороших та фізичних характеристиках та 10%. – каже олегію Шветс.

Тож тут: ті, хто споживав найбільш червоне м'ясо, мали один з найгірших наслідків для здоров'я. У них було менше шансів на виживання у віці 70 років, ніж ті, хто не хоче м'яса. А через 70 років вони частіше страждали при хронічних захворюваннях і рідше були в хорошому психічному, психічному та фізичному стані.

За словами лікаря, результати спостережень самі по собі сумніваються для медичних рекомендацій, оскільки люди, які беруть участь у них, іноді не говорять про повну правду про своє харчування і часто не пам’ятають точної кількості споживаної їжі.

Однак на основі спостереження Міжнародне агентство з раку в дослідженні раку заявило, що ризик раку збільшується на 17% на кожні 100 г червоного м’яса, яке людина їсть їх щодня, і 18% на кожні 50 г обробленого м'яса.

“Докази шкідливого впливу червоного м'яса також наведені рандомізованими контрольованими дослідженнями, які є джерелом наукової інформації з високою надійністю. У таких дослідженнях учасники годують великою кількістю червоного м'яса протягом декількох тижнів, а потім змушують відмовитися від нього (або навпаки). Кров'яний тиск або” холестерин “та” холестерин “та холестерил”. Оплата говорить

Результати одного з цих досліджень, опублікованих у 2019 році вченими з Каліфорнійського університету, показали, що дієта, багата червоним м'ясом, збільшує холестерин порівняно з харчуванням без м’яса, що містить однакову кількість насичених жирів. Дослідження також показало, що у людей, які їли червоне м'ясо, рівень триметиламіну-N-оксиду (ТМАО) значно збільшувався, хімічні речовини, що в основному синтезується в організмі з метаболізмом тваринних продуктів і пов'язане з серцевими захворюваннями.

Зрештою, іноді їсти червоне м'ясо з низьким вмістом жиру малоймовірне, каже лікар. Однак загальний баланс вашого меню дуже важливий. Отже, коли ви йдете на гриль, візьміть з собою якомога більше овочів.