Рекордні ціни: чому в Україні різко подорожчав хліб і чого очікувати наприкінці літа

Відповідно до результатів першої половини 2025 року, України було відмічено критичне зменшення площі жита. За словами Flourmels та Bakers, це призведе до повної відсутності жита, і тому ціни на хліб зростуть до кінця року. Про це Центр Експерт Оксана Рузучков Світовим банком.

У Україні очікується 100% дефіцит жита: ціни на хліб побивають записи

За даними Bakery Enterprises, ціна хлібного жита майже подвоїлася.

“Напів” хліба Бородинського сьогодні коштує близько 40 UAH та 1 кг житнього хліба – майже 2 долари. Для багатьох з низькими доходами українців він перетворює його на недоступний продукт, хоча житний хліб“, – коментарі експерта.

Така ситуація з житнього хліба в Україні була створена з кількох причин. Перш за все, експерти з ринку підкреслюють зменшення врожаю та виробничих районів.

“З 2024 та 2025 рр. Виробничі райони, що входять під життю в Україні, систематично зменшуються. Якщо 171,6 тис. Га, що займають довоєнні житні врожаю, то 2024-78,4 тис. Га, потім у 69 тисяч гектарів у 2025 році.

Ось чому стурбовані фермери та пекарні: обсяг як власного, так і імпортного жита не включає потреби українського хлібобулочного сектору. Якщо з січня 2025 р. Житову квасолю потрібно було зібрати з Польщі та країн Балтії, то в листопаді – грудневі процесори шукатимуть додаткові обсяги житнього або житнього борошна за кордон, де зростає попит та конкуренція.

“Проблема полягає в тому, що навіть у сусідніх країнах область, що знаходиться під життю, є незначною, а ринок ЄС має жорстоку конкуренцію за цей ресурс. Якою буде ціна купівлі жита на міжнародних ринках, важко передбачити – все залежатиме від ефективності”, – каже Оксана Руженкова.

Якими будуть колекції в Україні: що кажуть експерти

Культивація – ще один фактор, який підвищує ціни жита. Важко передбачити ціну жита, оскільки зерно ще не зібрано, а погодні умови залишаються непередбачуваними.

“Жито -це весняна культура. Її колекції заплановані на серпень -однак. Однак зараз галузеві асоціації та процесори одноголосно оголошують 100% дефіцит на внутрішньому ринку”, -каже Рузучва.

Парадоксально, але в 2024 році Україна навіть експортувала жита: головними покупцями були Іспанія, Польща та Тюркіє. У контексті поточного дефіциту експерти з сільського господарства закликають державу, зокрема Міністерство аграрної політики та Міністерство економіки, до втручання: впровадження тимчасового експортного втручання або втручання зерна на піку набору з подальшою обробкою в державних підприємствах та продажу підприємств обробки підприємств та піком ціни.

“Так, ринок повинен бути відкритим, він повинен керувати продуктами, але в контексті зростання житнього хліба, який, до речі, віддає перевагу низьким епізодам населення, і який раніше вважався одним із найбільш масових у продажу, влада все ще повинна існувати певні дії”, – сказав Руженко.

Тим часом Центр Ціни на інші товари в Україні були проаналізовані, оскільки кожен може перевірити витрати на продукти харчування та переконатися, що вони, безумовно, ростуть щомісяця