Чим хліб на заквасці корисний для діабетиків, сердечників і як він поліпшує роботу кишківника

Хліб, виготовлений з ферментованої закваски, набирає все більше шанувальників, це вважається здоровішим вибором. Це продукт бродіння, в якому тісто природно збільшується через газ, що виділяється під час бродіння зерна. KWOP – це культура дріжджів і сприятливі бактерії, які трапляються в природі і можуть блукати близько п’яти днів. Хліб із закваскою з бродінням та сприятливими бактеріями – один із найздоровіших варіантів. Ще краще, якщо його також запечуть з цільнозерновим борошном, Говорить Гастроентеролог, експерт MOH Olegy Shvets.

Як і кому хліб особливо корисний для закваски?

“Борошно або його суміш, що використовується для приготування закваски, впливає на профіль поживних речовин готового хліба. 100 г (близько двох шматочків) хліба із закваскою містить близько 230 ккал; 7,8 г білка; 0,7 г жирів; 47 г вуглеводів; 2,9 г волокон; 0,81 г солі”– каже гастроентеролог.

Хліб із закваскою корисний для здоров'я, особливо для тих, хто має хронічні захворювання. Такі люди повинні покривати хліб із закваски в раціоні. То що таке хліб?

1. Підтримує здоров'я кишечника. Хоча корисні мікроби закваски зазвичай втрачаються під час процесу випічки, поліфенол сполуки у волокні та рослини стають більш біо -човном. Вони є важливим джерелом харчування корисних ембріонів у кишечнику.

2. Допомагає контролювати рівень цукру в крові. Процес бродіння та високий вміст клітковини роблять цей хліб корисним для тих, хто має високий рівень цукру в крові, запобігаючи швидкому стрибку глюкози.

3. Знижує ризик серцево -судинних захворювань. Як правило, дієта з високим вмістом клітковини пов'язана з меншим ризиком судинного атеросклерозу та патології серця. Хліб із закваскою пропонує додаткові переваги завдяки процесу бродіння, і вони заточуються за допомогою цільнозернового житнього борошна.

4. Сприяє кращому всмоктуванню поживних речовин. Традиційна закваска – це процес повільного бродіння, що спричиняє збільшення біодоступності вітамінів та мінералів у хлібі. Під час цього процесу також поділяється білок (включаючи глютен), що полегшує його поглинання.

Однак ті, хто дотримується глютенованої дієти, наприклад, Селякі, не повинні споживати хліб, вироблений за допомогою закваски з пшениці, жито, ячмінь чи інших глютенових зерен. Флуцинове борошно слід застосовувати при целіакії.