Ревінь: кому він принесе користь і кому від нього краще відмовитися

Навесні судна ревеню (Румбамбар) з’явилися в нашому раціоні, з яких випікаються торти, джеми, додають до салатів, готують компот тощо. Використовуйте товсті стебла рослин, страви яких диверсифікують нашу дієту та доповнюють організм поживними речовинами. Гастроентеролог-дієтітлогіст Шветс Олег Результати одного дослідження, згідно з якими поживні речовини, що багатий ревінь допомагає знизити рівень “поганого” холестерину. У ньому багато антиоксидантів, клітковини, вітаміну К1 та багатьох інших. Лікар також пояснює, чому ревеню можна споживати лише до кінця червня і який не повинен їсти кроликів.

Ревінь – надзвичайний овоч, оскільки він має кислий і злегка солодкий смак. Завдяки цьому кислого смаку він рідко вживається сирим. Вживаються лише стебла, з яких утворюються супи, джеми, соуси, коктейлі, вино, торти та десерти.

Що таке багатий ревінь?

“Цей овоч має низький калорій і є хорошим джерелом вітаміну К1. 100 г ревеню, забезпечує близько 18% або 24% щоденної швидкості вітаміну К1, залежно від методу підготовки. Він також містить багато клітковини, що забезпечує стільки ж, як апельсини, яблука або селера” ,, “,” – каже олегію Шветс.

За словами лікаря, частина вареного ревеню з цукром вагою 100 г містить 116 калорій, 31,2 г вуглеводів, 2 г клітковини, 0,4 г білка, 18% щоденна швидкість вітаміну К1, 11% щоденної швидкості кальцію, 4% від щоденної швидкості вітаміну С, 2% щоденної швидкості калію, 1% щодня.

Кому і що є корисним ревеню

Дослідження переваг ревеню обмежені, каже гастроентеролог. Однак кілька спостережень вивчали вплив окремих компонентів його стебла, включаючи волокна.

Зменшує холестерин. Огляд досліджень 2023 р. Показав, що ресвератрол, емондін та інші хімічні речовини, що містяться в Ривернові, сприяють регуляції ліпідного обміну та знижують рівень “поганого” холестерину. Стебла ревеню також є хорошим джерелом клітковини, яке може позитивно вплинути на холестерин.

Багатий антиоксидантами. У цьому овочі багато антиоксидантів. Дослідження 2012 року показало, що загальний вміст поліфенолу в ньому може бути навіть вищим, ніж у капусти. Антиоксиданти в Revene включають антоціани, які відповідають за його червоний колір і корисні для здоров'я. Він також має багато проантоціанідіну або конденсованих дубильних речовин. Вони вважаються причиною деяких сприятливих властивостей фруктів, червоного вина та какао.

Кому з Рейна краще відмовитися

Ревінь – одне з найбагатших джерел оксалату кальцію, найпоширеніша форма оксалової кислоти у рослинах. За народною традицією, ревеню не слід збирати пізніше, ніж кінець червня, оскільки вважається, що рівень оксалової кислоти збільшується влітку. Особливо багато цієї речовини в листі, але стебла також можуть містити велику кількість, залежно від різноманітності.

Велика кількість оксалату кальцію призводить до гіпероксалурії – серйозного захворювання, що характеризується накопиченням кристалів оксалату кальцію в різних органах. Ці кристали можуть утворювати камені в нирках. Постійна гіпероксалурія призводить до ниркової недостатності. Крім того, останнє дослідження показало, що розширене споживання антоціанів, що містяться в Reven, може пошкодити нирки.

ЩоНе всі люди однаково реагують на оксальтовану їжу. Деякі генетично сприйнятливі до проблем зі здоров’ям. Дефіцит вітаміну В6 та високе споживання вітаміну С збільшують цей ризик ” – каже лікар.

Все частіше ці докази є більш серйозними для тих, хто не має корисних кишкових бактерій. Деякі кишкові бактерії, такі як оксалатні форми, розбиваються та нейтралізують оксалатив їжі. Тож ревінь слід вживати помірно. До речі, приготування ревеню зменшує вміст оксалатів на 65,9% – 74,5%.